Porkkanakakkua

Meille piti tulla sunnuntaina vieraita, joiden piti tulla jo toissa sunnuntaina ja itseasiassa jo sitä edellisenäkin, mutta lapsiperhesairaudet ovat aina estäneet kyläilyt. Ollaan sit aina päädytty pyytämään jotkut muut extempore-kyläilemään, kun ollaan jo ehditty varustautua tämän perheen vierailuhin jonkinlaisilla pöydän (tai ehkä paremminkin vatsan) täytteillä. Tällä kertaa leivoin porkkanakakkua uudella reseptillä ja ohops-kokki oli taas vauhdissa sitä leipoessa. Ei menny kaikki ihan oppikirjan mukaan. 

Tajusin siinä vaiheessa kun olin heittäny porkkanaraasteen taikinan sekaan, että ohops, sehän olikin aika karkeesti raastettua. Ihmettelin sitä siinä sitten ja Tommi sano, että käytä vähän pamiksia. Ja minähän käytin. Rakenteesta tuli vähän hienompaa, mut ei varmaan ihan sama asia kuin, että olis alunperin raastanu pieneks ja mehukkaaks mössöks. Ja sit just kun olin laittanu kakun uuniin, tajusin, että ohops, mun piti laittaa taikinaan vähän lisää sokeria, kun leivontavaiheessa jätin osan tavallisesta sokerista pois ja aattelin korvata sen ruokosokerilla sit kun oon vaahdottanu munat ja sokerin. Mutta enpä sit muistanutkaan. Tyylikkäästi sit vetäsin kakun uunista ja ohops vaan sekottelin siitä sit lusikalla vähän ruokosokeria taikinan joukkoon ja tökkäsin kakun takaisin uuniin. Ihan kaunis kakku siitä tuli kun sen kuorrutteella päällysteli ja makukin oli mehevä. Tosin paistoin kakkua himpun verran liian pitkään ja pohjasta tuli vähän liiankin kypsä. Ensikerralla en pelkää raakuutta ja kaappaan kakun uunista jo vähän aiemmin. 

Meidän uuni ei tosin ole aivan yhteistyökykyinen ja vaikka lämpöasteiksi pistäisi nappulan mukaan 175C on lopputulos uunilämpömittarin mukaan yleensä noin 120 ja 140 asteen välissä. Nytkin siis hilasin lämpöä ylemmäs, enkä ole aivan varma missä asteissa kakku lopulta paistui.  

Kakkua syömään kutsuttiin Nenad ja Jennifer naapurista. Ja he armollisesti auttoivat tuhoamisurakassa. Kakut on kivoja, mutta ongelmana on että ne pitäisi myös saada syötyä (ilman, että ne jumahtaisi tuohon vatsan ympärille vararavinteeksi). Onneksi voi kutsua kyläilijöitä avustamaan.

Tässä porkkanakakun resepti, jonka lainasin Patalinnun blogista. Muokkasin sitä kyllä hieman, kun kaapista ei löytynyt ihan kaikkia ainesosia ja tosiaan ohops-kokkeilin muutamissa vaiheissa. 

Porkkanakakku

8dl (hienoa) porkkanaraastetta (4-5 isoa luomuporkkanaa)
1,5dl mantelirouhetta (80g)
0.25dl kookoshiutaleita (en laittanu ollenkaan)
4,5dl vehnäjauhoja
3,5dl ruokokidesokeria
4 (luomu) kananmunaa
1prk ananasmurskaa (227g)
2dl oliivi- tai rypsiöljyä (laitoin rypsi)
3tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
Kuorrutus
400g maustamatonta Philadelphiaa
2dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua (laitoin 1½rkl)

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon öljy. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, mausteet, kookos ja mantelirouhe ensin keskenään ja sitten varovasti taikinaan. Lisää lopuksi (hienoksi raastettu) porkkanaraaste ja valutettu ananas. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (minulla käytössä 26cm irtopohjavuoka johon meni täydellisesti). Paista 175C asteisessa uunissa 55-65min. Tarkista kypsyys tikulla, niin että siihen ei enää tartu taikinaa.
Anna kakun rauhassa mehevöityä seuraavaan päivään jääkaapissa (jäähtymisen jälkeen).
Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä seos kakun päälle.